Żyto (Secale cereale) jedno ze zbóż uprawianych w Polsce, pochodzi z Bliskiego Wschodu. Uprawiane jest jako roślina jednoroczna ozima, czasem także jara. Charakteryzuje się dużą odpornością na mróz, ma małe wymagania glebowe i wodne. Ziarno żyta wykorzystywane jest jako pasza dla zwierząt oraz jako surowiec do produkcji mąki i alkoholu. Polska jest jednym z głównych producentów żyta na świecie.
